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大同介绍
  大同市是国家首批公布的24个历史文化名城之一。大同战国属赵,汉置平城县,北魏建都,唐开元十八年(公元730年)置云中郡和云洲。辽重熙十三年(公元1044年)于今大同城建西京,十七年(公元1048年)置大同县附郭。自此,大同县名沿用未改。吸洪武七年(公元1374年)为大同府治。抗日战争时期分设东、西大同县。1949年5月解放后,大同城区建为大同市,属察哈尔省。1952年11月重归山西省。1993
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阳高县
天镇县
广灵县
灵丘县
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左云县
大同县
大同特产列表
  大白登镇闻名,还因其水源丰富,水质好,陈醋酿造历史悠久,味道鲜美、独特有关。相传闻名全国的清徐老陈醋起源于白登醋,如今以晋溢泉醋业有限公司为龙头的酿造制醋业有10多家,从制曲、酿造、熏制、陈酿、包装形成一条龙生产,有待于上档次、精包装、扩市场、闯名牌,真正成为大白登的地方特色产品和一大支柱产业。   阳高油炸糕
  阳高油炸糕,是用黄米面蒸制油炸而成,类似南方年糕样的食品,因其色泽金黄,故名之。   阳高油炸糕,个儿小、皮儿薄。糕馅全凭个人口味制作,有豆沙的、枣泥的、髓油的、酸菜的,还有肉末的。油糕的形状挺多,有的圆如棋子,有的长似弯月,有的捏成三角形,有的夹紧后两手一掬就成了“相公帽”,还有的干脆包成水饺等等,不一而足。糕入
  阳高罗文皂的圆白菜,生长在这一带盐碱滩上。这里的水性和土质,使圆白菜别具一格而驰名中外。它的特点是:裹得紧,份量重,筋少,质白,含水份少,耐压,耐腐烂,切开后,久置而不生刀锈,吃起来仍甘美可口,没有辣味。罗文皂圆白菜的这些特点,虽经长途运输和炎热天气,质量不变,始终能保持色鲜味美。近年来,国家在这里建立了出口基地,
  涮羊肉有四大特点:味香、肉嫩、质鲜、外形美观。阳高的涮羊肉,选料非常讲究,以长城乡羊肉为最佳(因长城乡地理位置独特,在这里饲养的羊,吃的是中草药,喝的是矿泉水,呼吸的是无污染的空气,因此羊肉特别鲜美,是真正的绿色食品),由去骨的绵羊前腿、后腿、大排三个部分分别冻成肉块,有红有白,色泽鲜艳、肉质洁净,调料有麻酱、辣椒
  阳高盛产山药,当地人除直接食用外,还有加工制成粉面的习惯。由此,粉面又制成各种食品,最常见的便是粉条和凉粉了。到了夏季,凉粉便成为家家户户的消暑佳肴。   阳高凉粉一年四季都有,风味独特,主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味,配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等,吃起来清凉可口,色香味俱佳。
  阳高人吃羊杂汤的历史由来已久,最早可以追溯到春秋战国时期。那时,阳高一带为林胡、楼烦等少数民族所占据,他们以放牧、射猎为生。公元前3世纪,赵武灵王用武力开拓疆土,建置云中、雁门、代郡以后,才将中原地区的农业生产传到这里。但是实际耕作中,赵武灵王发现阳高这一带气候干燥、寒冷、风大,土地贫瘠,很多农作物不适宜种植,而牧
  大同历史悠久,古文化民俗民风颇多,俗话说民以食为天,大同的特色小吃也自然是少不了的!   莜面块垒就是其中一道,莜面和山药(土豆)明明是两种不相干的食物怎么会和在一起吃呢?其实只有你想不到的,没有做不到得。   好东西大家分享!我把莜面山药块垒的做法介绍一下,供食客们尝试。   蒸块垒将土豆放入锅内,加适量的水,用
  阳高人最爱吃的野菜是苦菜。每到春天,男的,女的,老的,少的,便操上铲儿,携篮挎筐,踏着化了冻的松软泥土,携着一路清香,东一群西一伙地去寻它,去领取大地母亲的馈赠。   苦菜又名甜苣菜、败酱草,虽说其味儿苦,但它是五味之一,吃起来别有风味。据说,苦菜还是一味中草药,在李时珍的《本草纲目》中还有介绍,它不但含有丰富的蛋
  玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。它源于民间,又由民间进人宾馆、酒店的餐桌。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明,人们能看出内中的馅儿,因而人们称之为玻璃饺子。   阳高属高寒地区,无霜期短,莜面和山药是当地农民种植的主要农作物。而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药。当然,这说的是饺子的皮儿。莜面和山药粉面份量之比为三七
  压合落有时也写作压饴饹,这种面食用粗粮精制而成。压合落用的是一种特制的合落床子,它可以架在锅灶的铁锅子上,床子中间有圆槽,底下是凿有细孔的铁片,锅中的水烧开后,便把和好的面装进圆槽子内,用杠杆把一个木塞压进圆槽,面就从漏孔中挤成细条落进滚汤里,捞起来拌上佐料或浇上汤汁,咬起来很有口劲,浓而不烈,淡而有味。   抿豆
  抿豆面含有丰富的蛋白质、糖、磷和多种维生素,常吃抿豆面对高血压病症有一定疗效。做抿豆面时,先将豌豆面与白面和成糊糊状,待锅里的水烧开以后,将特制的抿面床子放在锅上面,用木杵子往下抿。煮熟后捞在碗里,浇上以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳做成的素卤汁或浇以猪、羊肉臊子荤卤汁,味香可口,别有一番风味。   阳高拨鱼儿
  拨鱼儿是阳高人的日常主食,做法的高下,调味的好坏,很难有一定的标准。一般地说,随心所欲,就是拨鱼儿的最高境界。做时,面要和得稀稀的,锅里烧好一锅汤,然后用根竹筷顺着碗边把向下流的面浆拨成细长条,落进沸汤里。随下随熟。因为直筷子在圆碗边乱落面桨,总是两头儿尖中间胖的面条,在沸汤中翻动,就像游鱼儿一样,所以便叫做拨鱼儿
  “蒿籽面、高粱面、豌豆面”的吆喝声充斥在小城的街巷里,那“面”字儿的尾音逐渐挑得很高,也拉得很长,非常有特色。寻着声音看到了一位胡子和脸被面粉扑成灰白色的卖面人,他是我的朋友老郑。十几年前在阳高压力管厂下岗后,一直蹬着人力三轮车从事一些小买卖,供一儿一女上学。如今,儿女都已上了班,可是老两口勤快惯了,一直没有停下来
  广灵五香豆腐干其主要原料黑豆产于本县海拔1400米高寒山区,使用花椒、茴香、大料等天然佐料,采用本身浆水发酵点制手工制作,无作任何化学添加剂,工艺独特,全国唯一,是天然的绿色食品。具有香醇可口,营养丰富等特点,2001年荣获中国国际农业博览会金奖,2002年通过绿色食品认证。   广灵白灵菇
  白灵菇在分类学中隶属于真菌门,担子菌亚门,层菌纲,伞菌目。侧耳科,侧耳属,白灵菇以形似灵芝而得名。别名百灵菇、有翅鲍菇、灵芝菇、雪山灵芝,民间习称克什米尔神菇或天上神菇,是一种腐生菌,有时也兼有寄生性质,食用部分主要是其菌伞。   白灵菇属低温型的菇类,因而适合广灵春、冬气温低,风大干燥,无杂菌生长条件,有“西天白
  平菇隶属于真菌门,担子菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属。目前平菇主要栽培的品种有糙皮侧耳、佛州侧耳、金顶侧耳、鲍鱼菇等。平菇的名称有很多,又称北风菇、青蘑、冻菌、蚝菌、天花蕈、元蘑、蛤蜊菌等。   平菇属于低温和中低温类品种,多数品种在5~35℃下都能生长,适合于广灵的自然条件,且生产环境优越、无任何污染,具有皮厚、味
  香菇隶属于真菌门,担子菌纲,伞菌目,侧耳科,香菇属。香菇又名香菌、香蕈、冬菇、花菇等。   广灵香菇分析,每百克香干菇中,含蛋白质13克,脂肪1.8克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及丰富的维生素B1、B2、C、D等。香菇蛋白质由18氨基酸组成,占人体必需氨基酸总量的35.9%,营养价值很高。香菇中
  杏鲍菇又名刺芹侧耳,别名雪茸,因其子实体有愉快的杏仁香味和鲍鱼的口感,故名杏鲍菇,其营养丰富,具有人体需要的8种氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。   杏鲍菇菌丝体为白色、浓密,子实体单生或群生,菌盖圆形至扇形,中央略凹陷,直径3-13厘米,表面平滑、干燥、有光泽,幼时浅灰黑色,成熟后呈浅黄色,有近放射状黑褐
  滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞。学名pholiotanameko。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种,因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。   滑子菇属低温变温结实型菌种,适合于广灵的生长条件,我国北方一般采用春种秋出,栽培时宜半熟料栽培,最好选择气温在8
  双孢菇属伞菌目、伞菌科、伞菌属。简称蘑菇,又称白蘑菇、洋蘑菇。属草腐菌,中低温性菇类,广灵气候比较适合双孢菇的生长,具有很大发展潜力。它低脂肪高蛋白,含有多种维生素和矿物质,味道鲜美,营养丰富,是一种高档蔬菜。双孢菇还含有一种干扰素的诱导剂,对人体内的病毒有抵抗作用,对胆固醇有溶解作用,因而又是一种保健食品。双孢菇
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